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            姜的種類有很多,哪種姜才是最好的?

            2021-12-31 16:32:42 暫無評論 255 中藥材庫 種類   很多   最好

            姜片在社會生活中特別普遍,既是食物也是中藥材,作用是比較多的,大家都是有吃過姜或是是姜產品,實際上姜的種類有多種,白姜.黃姜.紅姜.嫩姜.老姜.風姜.南姜等,每一種姜的用處和特征都不一樣。

            1.白姜

            白姜肉紅褐色,表皮光潔,地下莖和水分比較大,化學纖維少,甜味淡,新鮮的白姜瓣粗肥大,生姜證悟手狀,姜皮為白略呈淡黃色,汁混色白,姜指圓潤,味辣而不嗆口,屬多用途服用商品。

            2.黃姜

            黃姜節位減少,皮呈淺黃色,味兒麻辣,味道由淡轉濃,相較為白姜而言,水分小,肉質地由柔軟變牢固,地下莖嫩葉呈紅褐色,香味比老姜還需要重,是姜中佳品。

            3.紅姜

            紅姜嫩葉暗紅色,皮淺黃色,甜味強,化學纖維少,肉粉色黃,節位長,地下莖大,關鍵作為調味品,有一股清爽味。

            4.嫩姜

            嫩姜是姜片還沒有完善的個人,又叫新姜.仔姜.子姜,化學纖維少水分多,皮薄肉嫩,味欠缺,做紅糖姜茶.拌涼菜.生產加工成絲炒,全是十分非常好的。

            5.老姜

            老姜味兒辛辣食物,皮厚肉堅,俗話說得好姜還是姜還是老的辣,對比新姜,老姜的口感更香醇,關鍵用在調料,在其熟后棄去姜,取其味,一般用在火工菜中(如燉.燜.煨.燒.煮.扒等烹飪方法),一般作為菜式的火鍋配菜或醬腌,味兒鮮美。

            6.風姜

            風姜氣香特異性,味辛辣食物,表皮淡褐色或棕褐色,也叫砂姜.三奈,在湘菜中應用較多,關鍵產自中國南邊廣西.云南.廣東.臺灣?;洸损^之中的砂姜雞較為知名,能夠用于鹵.烤.煨.燒一些畜類菜式,除可做為湯底.五香辛料外,還能夠用其干片做成沙姜粉,放進食鹽之中用以佐餐,也是非常出色的。

            7.南姜

            南姜從外形上像巴戟天.麥冬,它又叫高良姜.山姜,性溫味辛,可以健胃消食止疼,溫胃散寒。

            最好還是老姜或者是新鮮的姜,相對來說是比較有營養的,在選擇的時候看一下姜的顏色。

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